Plaisir d’octobre
/ bouteille
Sur devis
Cette cuvée originale est issue d’une vieille vigne de melon de bourgogne où la récolte s’effectue manuellement en surmaturité.
Appellation : SIG
Cépage : 100 % Melon de bourgogne
Couleur : Bouton d’or
Contenance : 75 cl
Vol. : 13,5
Critères techniques
Après une lente fermentation au cours de l’hiver, le vin est élevé en barriques. La fermentation s’arrête tranquillement(13.5°) et les sucres naturels restant (30gr/L) lui confèrent un côté moelleux.
Sol : Très caillouteux sur schiste
Âge de la vigne : 50 ans
Dégustation
Nez : Les sensations sont gourmandes, chaleureuses. En effet les notes de prunes cuites côtoient celles de la tarte tatin, du raisin mais également des pâtes de fruits, avec une élégante minéralité et un soupçon de boisé et de vanille.
Bouche : La rondeur, la belle structure et la fraîcheur acidulée font l’équilibre idéal de ce vin de plaisir immédiat ou de garde.
Caracteristiques gastronomiques
À servir bien frais (7 à 8°) à l’apéritif, en accompagnement avec du foie gras ou un fromage bleu.
